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Ají Jalapeño
Descripción
Jalapeño
Origen antiguo y patrimonial · México
Un ají de picor medio, de piel lisa y pared notablemente carnosa y gruesa. Se consume habitualmente cuando está inmaduro, de color verde oscuro y brillante, aunque madura a un rojo intenso en el que se vuelve más dulce y afrutado. Su sabor en verde es herbáceo, fresco y con ese picor suave a moderado. Es uno de los ajíes más versátiles que existen: se come fresco, se encurte, se congela y se rellena (los famosos poppers); y cosechado en rojo, ahumado y secado, se transforma en chipotle.
· Cómo crece: planta compacta, mediana y erecta
· Cosecha: precoz a media. Cosecha continua estimula más fructificación.
· Productividad: alta a muy alta
* Fotos: tomadas en nuestra huerta, temporada 2026
Estas son semillas antiguas de distintos rincones del mundo, cultivadas por generaciones y seleccionadas a lo largo de décadas —a veces siglos— por sus características, historia y sabor.
Este año las cosechamos en nuestro propio huerto, cultivadas en suelo vivo, seleccionando a mano los frutos más sanos y representativos, y las guardamos con cuidado para que lleguen a ti frescas, vitales y con una excelente capacidad de germinación.
Son semillas agroecológicas, de polinización abierta: al sembrarlas, sigues cuidando esta larga herencia e historia — y la sigues escribiendo en tu propio huerto.
